雉子亭 豊栄荘を開業した、豊永権二は大変にサービス精神が旺盛な人でした。満州出身の


  豊永は雉が大変に美味であることを知っておりました。そこで飛騨より築350年の合掌造


  りを移築し、武者小路実篤先生命名にて「雉子亭」と名づけ、対岸の湯坂山にて飼育された


  3,000羽の雉を使い、雉料理をお出しして、お客様をもてなしておりました。




  雉子は飼育・保存・調理などあらゆる面で大変難しい食材の為、その後雉の放し飼いは行わ


  れなくなりましたが現在は日本中から捜し求めた末に辿りついた至高の雉子、『鬼北雉』を


  お出ししております。鬼北雉は四国は愛媛県四万十川上流の鬼北町にてとうもろこし主原料


  の飼料と、無農薬無消毒の有機野菜を食べて、自然に近い状態で育てられています。雉子の旨


  みが一番引き出されるといわれる48時間熟成させたものを鮮度が落ちない特殊技術により


  急速冷凍させることで、産卵が1年で1回、旬が3カ月しかない雉を、いつでも最高の状態


  でお出しすることが出来ます。


  雉料理はお鍋、焼き、タタキ、出汁釜飯、など色々な料理で美味ながらアミノ酸も豊富で


  低脂肪な健康に良いお肉です。クセもなく食べやすい食材ですので一度ご賞味ください。


 









●食肉100g当りの成分比較

 
エネルギー
蛋白質
脂質
ミネラル(mg)
カルシウム
リン
ナトリウム
カリウム
雉 肉
(皮なし)
108 kcal
23.0 g
1.1 g
8 mg
190 mg
38 mg

220 mg

鶏 肉
(胸皮なし)
121 kcal
24.4 g
1.9 g
5 mg
150 mg
34 mg
210 mg
和 牛
(ばら)
517 kcal
11.0 g
50.0 g
4 mg
87 mg
44 mg
160 mg
豚 肉
(ばら)
386 kcal
14.2 g
34.6 g
3 mg
140 mg
47 mg
250 mg

五訂増補日本食品標準成分表による
                                           


●「鬼北の熟成きじエキス」100gに含まれるアミノ酸含有量

必須アミノ酸
非必須アミノ酸
 バリン  
 23mg

 アルギニン  

 29mg
 ロイシン  
 23mg

 システイン   

 11mg
 イソロイシン  
 16mg

 チロシン  

 18mg
 ヒスチジン  
 144mg

 アスパラギン酸  

 43mg
 メチオニン  
 4mg

 アラニン  

 42mg
 フェニルアラニン  
 14mg

 グリシン  

 43mg
 リジン  
 16mg

 グルタミン酸  

 72mg
 トリプトファン  
 2mg

 セリン  

 22mg
 スレオニン  
 18mg

 プロリン  

 32mg

日本食品分析センター調べ
試験成績書発行番号 第501080145-001号


 雉「きじ」肉は、高たんぱく・低カロリー!カロリーは鶏肉の約半分!

 脂肪は鶏肉の14%なのに野鳥のようなクセも無く、昔は宮中で最高の鳥料理として

 親しまれたほど旨み豊かで、栄養価の高い食材です。










  ~きじ油石鹸誕生物語~

  きじ肉を卸しているとある箱根の旅館の主人が言った。「きじ肉を食べて、体の中


  から綺麗になり、きじを使って体の外からも綺麗になるものができないか?」


  そこで「馬油石鹸のようにきじ油を使って石鹸ができないか」石鹸工場に油を持ち


  込み、とにかく作ってみることに。すると、想像以上の使用感にみんな大満足。


  きじ石鹸が誕生したのです。


  ~きじ油配合石鹸~


  鬼北きじ油石鹸は1羽から数グラムしか取れない貴重なきじの油脂で作った石鹸で


  す。きじ油脂は人の肌になじみやすく、皮膚の保護や保湿効果があります。クレン


  ジング効果のある真珠パウダーも配合し、肌のすみずみの汚れを落としながら、優し


  い洗い心地で肌を健やかに保ちます。












  四国・愛媛県の西南に位置する鬼北町は四万十川の支流広見川や成瀬川渓谷など



  豊かな自然あふれる町です。その鬼北町で厳選された飼料と出来るだけ



  自然に近いかたちで大切に育てられた鬼北のきじ、独自の熟成・凍結技術により



  旨みを閉じ込め高い鮮度で鬼北町より直送していただいております。




  鬼北町ではその他にも身が厚く美味な姫王椎茸やしめじなど数多くの農産物が豊



  かな自然の中で育てられております。豊栄荘では鬼北の雉と共に姫王椎茸もその



  肉厚な身と確かな味がご賞味いただけます。

















 四国愛媛県の西南に位置する鬼北町は、清流四万十川の最大支流広見川や足摺宇和海国立公園に指定

 されている成川渓谷など、豊かな自然とそれぞれの風土に育まれた多様な歴史的・文化的資源があふ

 れる町であります。



 当町は恵まれた自然環境の中、厳選した飼料を使用し、できる限り自然に近い状態で育てたきじを、

 独自の熟成、凍結技術と融合させることで、他にはない「鬼北熟成雉」としてブランド化し、町の

 特産品として全国に販売しております。



 きじは熟成させることによって格段に旨味が増す食鳥であり「鬼北熟成雉」は、旨味成分をより引き

 出すための熟成をおこなっています。


 熟成された鬼北雉は、アミノ酸を多く含み、特に最近注目されているBCAA(バリン、ロイシン、

 イソロイシン)が多量に含まれています。ヒトの体に必要なアミノ酸を含む、非常に優れた健康食品

 といえます。



 また、解凍時に出る旨味成分(ドリップ)の流出を抑える独自の冷凍技術で

 高品質な状態でお届けしています。



 おとぎ話にも登場するきじは、日本古来の高貴な食材として、昔から食されてきました。現在も、

 天皇家の元日のお祝いの儀式には、「御祝先付」の二の膳に雉子酒が供されており、伝統ある日本

 料理の奥深い味わいと優雅さをご堪能いただけます。



 歴史ある観光都市、箱根の地でこれからも「鬼北熟成雉」が皆様に親しまれ、多くのお客様に喜んで

 いただきますことを、心より願っております。




 平成22年9月吉日


                                愛媛県鬼北町長 甲岡 秀文









清流のせせらぎ聴く露天風呂貸切
りプラン!やはり人気です。自然
の中でプライペートな露天風呂を
お楽しみいただけます。

豊栄荘名物鬼北雉大鍋会席膳一番
人気の雉鍋を楽しみ、そのあとは
〆は雑炊セットで雑炊を楽しむの
もなかなか良いものです。


雉子亭 豊栄荘がお世話になってい
鬼北町雉農業公社のホームページで
す。鬼北の雉にかんして色々情報が
のっております。

ウエルカムベビーの宿。箱根で初の認定を受けました。お子様の為に豊栄荘ができることやお子様プランをご紹介いたします。






はてなブックマークに追加  サイトマッププライバシーポリシー|会社概要
箱根湯本温泉旅館 雉「きじ」と自家源泉の宿 雉子亭 豊栄荘
〒250-0312 神奈川県足柄下郡箱根町湯本茶屋227 TEL0460(85)5763 FAX0460(85)6760
hoeiso All rights reserved  撮影・製作 フロント 矢郷